Tom está a punto de grabar una nueva escena. El director ya tiene todo listo para gritar “acción”, las cámaras están preparadas y el equipo espera al protagonista. Sin embargo, antes de que comience el rodaje, el actor necesita tomarse una buena taza de café.
No es una taza cualquiera. Tampoco es una preparación genérica que podría conseguir en cualquier lugar. Es un café colombiano cuyo sabor lleva casi una década acompañándolo y que ha sido perfeccionado hasta encontrar el punto exacto que conquiste el paladar de una de las estrellas más reconocidas de Hollywood.
Detrás de esa taza hay un hombre que conoce el café desde mucho antes de que llegara a las manos de Tom Cruise. Se llama Juan Manuel Certain, un caleño que creció entre cafetales y que terminó convirtiendo aquello que aprendió desde niño en un oficio que lo llevó hasta los sets de cine.
Hoy lo conocen como “el barista de las estrellas de Hollywood”. No es un título que haya conseguido por casualidad. Así como Cruise es conocido por su disciplina para preparar cada una de sus escenas, Certain ha dedicado años a perfeccionar el arte de preparar un espresso. Cada gramo, cada preparación y cada detalle importan y en el caso de Tom Cruise, todavía más.
Certain terminó conociendo los gustos del actor hasta desarrollar para él una preparación exclusiva. Una taza que comenzó siendo parte de una relación profesional y que, con el paso de los años, terminó convirtiéndose también en una excusa para conversar, compartir y construir una amistad.
Así comenzó la amistad entre Juan Manuel Certain y Tom Cruise
Cuando el café de la familia Certain llegó hasta Tom Cruise, el colombiano ya llevaba años construyendo un camino alrededor de este producto. Su nombre comenzaba a ser conocido en Estados Unidos y algunos actores ya habían probado su café. Pero nada lo había preparado para la llamada que recibiría mientras Cruise se encontraba en Colombia.
La comunicación llegó por parte de la hermana del actor. Le contó que Tom quería comprar uno de sus productos en Colombia. Certain recibió la noticia con algo de incredulidad. No era la primera vez que una persona reconocida se interesaba por su café, pero esta vez se trataba de Tom Cruise.
El actor se encontraba en el país grabando Barry Seal: Solo en América, película en la que interpretó al piloto y narcotraficante Barry Seal. Certain decidió entonces hacer lo que mejor sabía: preparar su café y presentárselo personalmente.
Un solo espresso fue suficiente, Cruise quedó encantado con la bebida. Aquel encuentro, que para Certain podía haber sido simplemente una oportunidad para mostrar su producto, terminó cambiando su carrera. El actor decidió contratarlo como su barista personal para acompañarlo durante sus rodajes.
Un solo espresso fue suficiente, Cruise quedó encantado con la bebida. Aquel encuentro, que para Certain podía haber sido simplemente una oportunidad para mostrar su producto, terminó cambiando su carrera. El actor decidió contratarlo como su barista personal para acompañarlo durante sus rodajes.
Al principio, la relación era estrictamente profesional. Certain ha contado que Cruise era una persona seria y que, como apenas comenzaban a conocerse, todavía no existía la confianza que tendrían años después.
Pero el café empezó a acercarlos. Certain comenzó a estudiar los gustos del actor, a probar diferentes preparaciones y a buscar los sabores que mejor se adaptaban a su paladar. Poco a poco consiguió construir una mezcla exclusiva para Cruise, una preparación que no estaba pensada para cualquier cliente, sino específicamente para él.
Le puede interesar Don Rey, el músico de Quibdó que cambió las armas por instrumentos a cientos de jóvenes del Chocó|
Las conversaciones alrededor del café fueron creciendo. El colombiano comenzó a acompañar al actor en diferentes producciones y aquella relación entre un barista y uno de sus clientes más famosos terminó transformándose en una amistad.
Certain incluso llegó a reservar una preparación exclusiva para el actor. Un café que prepara especialmente para quien, años atrás, le dio la oportunidad de llevar su oficio mucho más cerca de Hollywood. Pero para entender cómo un caleño terminó preparando café para Tom Cruise hay que regresar varios años antes, mucho antes de aquella llamada.
El negocio familiar que salió de los cafetales
Juan Manuel Certain creció entre cafetales en Piendamó, Cauca. Allí estaba Villa Myriam, una finca de su familia en la que desde pequeño aprendió a convivir con el café, a recorrer los cultivos y a conocer de cerca el producto que terminaría marcando su vida.
La violencia, sin embargo, terminó cambiando el rumbo de la familia. Tuvieron que abandonar Colombia y comenzar una nueva vida en Estados Unidos. Certain dejó atrás los cafetales, pero no el vínculo con el café.
Con el paso del tiempo encontró en ese conocimiento una oportunidad. Junto a su hermano comenzó a construir un negocio familiar que buscaba llevar el café colombiano a nuevos consumidores. El proyecto los llevó hasta Albuquerque, donde crearon The Brew, un establecimiento que terminó recibiendo a personas vinculadas con diferentes producciones cinematográficas.
El café colombiano comenzó entonces a llegar a otros paladares. Actores como Aaron Paul y Bryan Cranston estuvieron entre quienes probaron el producto de los Certain.
Pero Juan no quería depender únicamente de lo que había aprendido durante su infancia. Quería entender cada etapa del proceso y perfeccionar su técnica.
Por eso comenzó a formarse como barista y maestro tostador. Pasó por instituciones como la Barista Guild of America y la Roasters Guild of America, donde profundizó en las técnicas necesarias para transformar el grano en una bebida con características propias.
Esa preparación se encontró con el conocimiento que ya traía desde Colombia. Por un lado, estaban los años que había pasado entre los cultivos de Villa Myriam; por el otro, el aprendizaje técnico adquirido en Estados Unidos.
La combinación terminó convirtiéndose en la marca de su café y fue precisamente ese producto el que años después llegó hasta Tom Cruise. Después de aquel primer espresso, otras estrellas también terminaron probándolo. Jason Momoa y Henry Cavill hacen parte de la lista de celebridades que han conocido el café del colombiano.
Así, el hombre que comenzó recorriendo los cafetales de su familia en el Cauca terminó convirtiéndose en una presencia habitual alrededor de las cámaras de Hollywood.
Hoy, cuando el director está a punto de gritar “acción”, puede haber un colombiano detrás de escena preparando una taza para Tom Cruise. Y mientras el actor se prepara para interpretar a otro personaje, Juan Manuel Certain continúa haciendo lo mismo que aprendió desde niño: buscar la forma perfecta de sacar lo mejor de un grano de café. La diferencia es que ahora aquella tradición familiar que comenzó en los cafetales del Cauca también tiene un lugar en Hollywood.
Vea también:
Anuncios.
