3 recetas para preparar un chicharrón espectacular; una de las comidas colombianas más apetecidas

Con estas 3 recetas puede preparar un chicharrón para chuparse los dedos; no le cuestan mucho

Los 500 gramos de panceta de cerdo no alcanzan a valer $ 8.000 en algunos supermercados. Con los otros ingredientes no se gasta mas de $ 2000

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febrero 09, 2024
Con estas 3 recetas puede preparar un chicharrón para chuparse los dedos; no le cuestan mucho

El chicharrón colombiano es uno de los platos más típicos y deliciosos de la gastronomía del país. Se trata de una forma de cocinar la panceta de cerdo, que consiste en freírla hasta que quede crujiente por fuera y tierna por dentro. El chicharrón se puede comer solo, con arepas, con hogao, con ensalada, o como parte de la famosa bandeja paisa. Además, entre las comidas colombianas, el chicharrón es muy fácil de preparar en casa, solo necesita paciencia y algunos ingredientes básicos.

A continuación, tres recetas más populares para preparar chicharrón colombiano, para disfrutar con familia y amigos.

Receta 1: Chicharrón colombiano al estilo tradicional

Esta es la receta más clásica y sencilla para hacer chicharrón colombiano. Solo se necesita panceta de cerdo, sal, comino, pimienta, agua y aceite. El secreto está en cocer la carne primero en agua con las especias, y luego freírla en su propia grasa hasta que quede dorada y crujiente. El resultado será un chicharrón con mucho sabor y textura, ideal para acompañar con limón, ají y arepas.

Ingredientes

  • 1 kilo de panceta de cerdo
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 6 tazas de agua
  • 1 taza de aceite vegetal

Preparación

  1. Corte la panceta en trozos de 5 centímetros y póngala en una olla.
  2. Agregue la sal, comino y pimienta a la olla con la panceta. Cubra con agua y cocine a fuego medio hasta que se evapore el agua.
  3. Retire la panceta del agua y déjala enfriar.
  4. Caliente el aceite en una sartén y fría la panceta a fuego medio durante 10 minutos o hasta que esté crujiente.
  5. Sirva caliente y disfruta.

Receta 2: Chicharrón colombiano con polvo de hornear y bicarbonato

Esta es una variante de la receta anterior, que incorpora polvo de hornear y bicarbonato de sodio para darle más volumen y suavidad al chicharrón. Estos ingredientes ayudan a que la carne se infle y se despegue de la piel, creando una capa crujiente y una capa jugosa. El proceso de cocción es el mismo que el de la receta tradicional, sólo se cambia el condimento de la carne.

Ingredientes

  • 1 kilo y medio de panceta de cerdo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Una pizca de sal
  • Agua
  • Aceite vegetal

Preparación

  1. Corte la panceta en tiras y póngala sobre una tabla de cortar, con la piel hacia abajo.
  2. Mezcle polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y esparza la mezcla sobre cada tira de panceta, frotando bien.
  3. Ponga las tiras de panceta en una cacerola o paila honda. Añada una taza de agua con una pizca de sal e introduzca las tiras de panceta. Debe quedar a fuego medio bajo hasta que se haya evaporado toda el agua.
  4. Suba el fuego y deje que los chicharrones se frían con su propia grasa por 15 minutos, o hasta que se vean dorados y estén crujientes en todas partes.
  5. Saque los chicharrones, ponlos sobre papel absorbente y sirve.

Receta 3: Chicharrón colombiano al horno

Esta es una receta más saludable y menos grasosa que las anteriores, ya que se hace al horno y no se usa aceite. El chicharrón se cocina lentamente en el horno, envuelto en papel aluminio, hasta que quede tierno y suelte su grasa. Luego se destapa y se hornea unos minutos más para que se dore y se ponga crujiente. El chicharrón al horno queda muy sabroso y se puede condimentar con diferentes especias, como ajo, orégano, tomillo, etc.

Ingredientes

  • 1 kilo de panceta de cerdo
  • Sal al gusto
  • Especias al gusto (ajo, orégano, tomillo, etc.)
  • Papel aluminio

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Corte la panceta en trozos de 10 centímetros y eche sal y pimienta al gusto. También puede agregar otras especias que le gusten a usted, como ajo, orégano, tomillo, etc.
  3. Envuelva cada trozo de panceta en papel aluminio, asegurándose de que quede bien sellado.
  4. Coloque los paquetes de panceta en una bandeja de horno y hornee durante una hora y media, o hasta que la carne esté tierna y suelte su grasa
  5. Retire los paquetes del horno y abra el papel aluminio con cuidado, para que no se queme con el vapor.
  6. Vuelva a colocar los trozos de panceta en la bandeja, sin papel aluminio, y hornee durante 15 minutos más, o hasta que el chicharrón esté dorado y crujiente.
  7. Sirva caliente y disfrute.

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