El ajiaco es uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana, especialmente de Bogotá. Esta sopa espesa y reconfortante está hecha a base de tres tipos de papa: criolla, sabanera y pastusa, pollo, mazorca y guasca, una hierba aromática que le da su sabor característico. Tradicionalmente se sirve con arroz blanco, aguacate y alcaparras, acompañado por una porción de crema de leche. Su sabor casero, lleno de tradición y cultura, lo convierte en un símbolo culinario de la capital. Además, muchos lo aman. Por eso le contamos cuál es el lugar para comer el ajiaco más rico y barato de Bogotá.
En la capital hay una gran variedad de restaurantes que ofrecen ajiaco, desde fondas tradicionales hasta restaurantes de alta cocina que reinterpretan la receta clásica. Lugares emblemáticos como La Puerta Falsa (en el centro histórico) o Andrés Carne de Res (en sus distintas sedes) son conocidos por servir versiones deliciosas del plato. También se pueden encontrar excelentes ajiacos en mercados como el de La Perseverancia, donde chefs locales y cocineras tradicionales ofrecen recetas auténticas. Hoy le contamos sobre un lugar muy casero donde lo encuentra a $7.000.
¿Dónde conseguir el ajiaco más rico y barato de Bogotá?
Se trata de un lugar llamado Caldo Parado, que se ubica en la Cll 64C #69J-16 en Bogotá, destacándose por sus precios bajos, sus porciones grandes y la calidad de su comida casera. Obviamente ofrece caldo parado, pero la estrella de la casa es su ajiaco de $7.000 que incluye una presa, arroz y aguacate.
Aunque eso no es todo, ofrecen una amplia variedad de platos muy caseros como sobrebarriga gigante con arroz, huevos pericos, ensalada y papas fritas por $18.000. También encuentra sopa de menudencias y muchas otras cosas. Además, su restaurante está abierto en la tarde, noche y en la madrugada.
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