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Hace más de 20 años, Jorge Rausch montó en Bogotá uno de sus restaurantes más emblemáticos. Hoy, cuenta con más de cuatro establecimientos reconocidos en toda Colombia. Además, se ha convertido en una figura pública de la televisión, y no solo en Colombia: el querido jurado de MasterChef ha cumplido esta labor también en Ecuador.
Aunque ahora brilla como un referente de la gastronomía, no siempre tuvo la fortuna de ser ese hombre influyente que conocemos. De hecho, uno de sus restaurantes más importantes estuvo a punto de llevarlo a la bancarrota. Una historia que el chef no se había atrevido a contar hasta hace poco, y que recientemente reveló en una entrevista, causando gran sorpresa entre sus seguidores.
El restaurante que casi acaba con los sueños de Jorge Rausch, jurado de MasterChef
Antes de convertirse en el rostro fuerte del reality de RCN, Jorge se forjó un nombre junto a su hermano dentro de la gastronomía colombiana. Para lograrlo, tuvo que hacer enormes sacrificios y contar con el apoyo de su familia más cercana. Uno de los momentos clave ocurrió con su primer restaurante: Criterion. Hoy es un lugar exclusivo, elegido para celebraciones especiales por sus platos y precios premium, pero en sus inicios, estuvo cerca de ser la ruina del chef.
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En el espacio Detrás del nombre, Rausch contó cómo nació Criterion y cómo el momento en que se lanzó fue determinante. Por entonces, atravesaba una crisis económica y haber abierto el restaurante antes de tiempo pudo haber sido catastrófico.
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Por fortuna, no estuvo solo. Su familia fue fundamental. Su abuela creyó en él desde el principio y fue quien lo respaldó financieramente. Su madre también aportó parte del capital inicial que permitió materializar el proyecto. La fe y la pasión hicieron el resto. Aunque tenía todo en contra, Jorge logró consolidar su sueño.
Desde entonces, su carrera ha ido en ascenso. Ha trabajado duro para posicionarse como uno de los grandes chefs del país, aunque ese éxito le ha costado tiempo con su familia y muchos sacrificios personales. Como bien dicen, en la vida no se puede tener todo, pero cuando se lucha por lo que se ama, el camino vale la pena.
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