Los resultados de Camila Villa al frente de Crepes & Waffles en Madrid después de casi cuatro años al frente de está la catapultaron para ser la directora de la oficina de ProColombia en España, la más importante junto a la de Estados Unidos.
A pesar de que la cadena de restaurantes fundada por la pareja Beatriz Fernández y Eduardo Macía lleva más de dos décadas en España, Villa se encargó de darle un empujón clave al negocio que la visibilizó y llevó a que el vicepresidente José Manuel Restrepo Abondano y el ministro de comercio, Mauricio Gómez Amín, le ofrecieran el alto cargo de Procolombia que asumirá el próximo mes.
Aunque Crepes & Waffles llegó a España en 2001, Camila Villa logró consolidar la presencia de la cadena y avanzó en una estrategia de expansión adaptada al mercado español y a nuevos hábitos de consumo especialmente en zonas turísticas y comerciales como la Gran Vía en Madrid. La apuesta consistió en complementar el restaurante tradicional con puntos de venta pensados para compras ágiles y consumo fuera del establecimiento.
Un ejemplo es la heladería que la marca inauguró a finales de agosto de 2026 en Gran Vía 7, uno de los corredores más concurridos y visitados de Madrid. El local tiene cerca de 75 metros cuadrados y responde a un formato compacto, con espacios que pueden ubicarse entre los 60 y los 100 metros cuadrados. Además de ofrecer helados y postres, busca atraer a clientes que prefieren pedir para llevar y continuar su recorrido por el centro con productos como el crepe de jamón y queso o un helado.
El modelo contrasta con la experiencia habitual de los restaurantes de la cadena en Colombia, donde el público suele sentarse a comer y, en ocasiones, esperar por una mesa. En Gran Vía, la ubicación y el tamaño favorecen una visita rápida y una compra para llevar, alternativa que conecta con el ritmo de una zona turística y comercial.
La diferencia se observa frente al restaurante de la calle de Fuencarral 105. Este establecimiento cuenta con dos niveles, un salón principal y un espacio subterráneo, y ofrece una experiencia cercana al formato tradicional de la marca: un lugar para permanecer, reunirse y disfrutar de una comida sin la premura de seguir caminando. Así, los dos puntos responden a ocasiones de consumo distintas y amplían las formas en que la marca se relaciona con sus clientes en Madrid.
La estrategia de Villa Sánchez incluyó alianzas. Durante su gestión, Crepes & Waffles firmó un Convenio Marco de Cooperación Interinstitucional con la Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD), iniciativa que apunta a fortalecer vínculos institucionales y explorar oportunidades de colaboración en España.
Ahora, desde ProColombia en Madrid, Villa Sánchez tendrá el reto de promover las exportaciones colombianas, impulsar el turismo y atraer inversión al país. Su experiencia al frente de la cadena le deja un recorrido ligado a la adaptación comercial, la expansión de formatos y el desarrollo de alianzas en un mercado internacional.
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